Schweinemagen

Schweinemagen, 1 Stück frisch, 1a Qualität, wird für die Herstellung von Blut- und Sülzwurst verwendet.

Schweinedärme werden in Deutschland am häufigsten benutzt. Dazu zählt der Dünndarm, das Fettende, der Magen, der Krausedarm und die Schweinebutte.

Die Schweinemägen sollten kühl gelagert werden (Lagerhaltung +4°C bis +8°C)

Alle Mägen werden in Lake oder mit Salz bedeckt in geschlossenen Kunststofffässern dunkel gelagert.