Ingwer

Ingwer gemahlen, 1 kg Packung

Ingwer ist bereits seit Jahrtausenden als Würz- und Heilmittel bekannt und vor allem im asiatischen Raum eine unentbehrliche Zutat vieler Gerichte. Ingwer schmeckt frisch-zitronenartig mit einer pfeffrigen Schärfe. Dadurch eignet er sich zum Marinieren von Huhn, Fisch und Schweinefleisch, er verfeinert Chutneys, Relishes und Currypasten und ist Bestandteil traditioneller Gewürzmischungen wie z.B. das chinesische Fünf-Gewürz. Zusammen mit Piment, Nelke Zimt, Rohrzucker, Knoblauch und Zwiebel ist Ingwer Zutat für die hocharomatische jamaikanische Würzpaste Jamaican Jerk.
Ingwer passt hervorragend zu Fleisch und Fisch, Chutneys und Relishes, eingelegtem Obst, Gebäck, Kürbis, Karotten und Süßkartoffeln.

Ingwer kann mit einer Muskatreibe pulverisiert werden. Verwendet man ihn am Stück sollte die Wurzel circa 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und nach dem Kochen entfernt werden, da er faserig ist und in diesem Zustand nicht mitgegessen werden kann. Er eignet sich zum Mitschmoren in Suppen und Soßen sowie zum Marinieren von Fleisch. Geschnittener oder geraspelter Ingwer wird zunehmend als Tee aufgebrüht.