Glutamat E 621

Mononatriumglutamat E 621, 1 kg Packung

Mononatriumglutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure und wird als Lebensmittelzusatzstoff in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker verwendet. Mononatriumglutamat kann dazu genutzt werden, den Verzehr von Speisesalz zu reduzieren, das mit der Entstehung von Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislaufkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Der Geschmack wenig gesalzener Lebensmittel wird mit Mononatriumglutamat selbst bei einer Salzreduzierung um 30 % besser. Es dient zum Würzen von Fertigprodukten wie Fleisch, Fisch und Gemüse, Suppen, Eintöpfen, Konserven, Tiefkühlprodukten, Knabbererzeugnissen und Würzmitteln.

Mononatriumglutamat als Geschmacksverstärker gilt als unbedenklich für den menschlichen Verzehr.